□曲直
    近日，厦门市市场监管综合执法支队从12315投诉系统和舆情监测中筛选出投诉多、舆情多的商家进行摸排，立案查办了三起典型案例 ——“将几十元的死龙虾当成活鲜高价出售”、“自制人气餐厅牌匾招揽人气”、“餐具未经消毒给消费者使用”。(9月1日《海峡导报》

    活鲜真的又活又鲜吗？人气餐厅名副其实吗？餐具消毒规范吗？这三起案例的确比较典型，都是餐厅消费者关切的问题。
    在商家的“烟雾弹”下，眼见也未必是实：看到的是活鲜，买单的是活鲜，但顾客才转身，活鲜就被掉包。在调料的掩盖下，一般人还吃不出来；店前牌匾高高挂，看上去是不同线上平台的人气店家，谁知道是王婆披了马甲，明明是自卖自夸，还要假装别人在夸。而最后一个，消毒柜内侧部分生锈且有蜘蛛丝，餐具更是未消毒就提供给消费者使用。
    乍一看三起案例各个不同，但其实也存在一定共性，那就是违背诚信经营的相关规范，侵犯消费者权益。从短时来看，商家因此能沾些便宜，享受利好或节省成本，尤其是以死充活的，“收益”几乎立竿见影。然而，潜在的隐患也不少。调料或能掩盖一些味道，但改变不了食材不新鲜的本质，倘若店家钻到钱眼里，必然放松对食安的把关，一来二去，一旦发生食品安全事故，不仅让消费者受伤，自己也没有好果子吃。何况假的真不了，有些东西迟早会被发现、被曝光，或者以另一种形式让商家为自己的不诚信买单。比如，这三起案例中的商家就摊上事儿了，执法将根据实际情况及行为后果，对商家作出处理。
    厦门是著名的食安城市，一直以来，管理部门在食品安全方面的监管比较硬核，也采取了不少措施，比如食材溯源，比如推出奖励，鼓励行业内部人士举报食安问题等等。然而，看起来有的商家还是“利”字当头，经营过程中使小动作，耍小心机的情况客观存在。我们希望商家都能自律自重，希望业内人士挺身而出，积极曝光内幕，而对于管理部门来说，真的只有勤勉再勤勉，勤走场、多检查、严监管。
    在各种利益驱动下，在各种层出不穷的套路和小心思面前，护航食安注定是一场没有终点的持久战役。